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Tournedos de canard aux figues et girolles fraîches

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Par Jonathan Datin Maison de la Marine, Cancale Préparation pour 4 personnes Ingrédients 2 magrets de canard 50 g de crépine de porc Chutney de figues 180 g de pommes Granny Smith et Golden 1 cuillerée à café de miel 120 g de figues séchée 1 cl de vinaigre blanc Gingembre en poudre Figues rôties 4 figues fraîches ½ litre de vin rouge 4 zestes d’oranges séchées 300 g de sucre ...