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Tarte aux champignons des bois et homard breton

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Par Jonathan Datin Maison de la Marine, Cancale. Pour 4 personnes Ingrédients 1 homard de 500 g  Pâte brisée 250 g de farine type 55 125 g de beurre 5 g de sel 1 œuf 125 g d’eau Sucre facultatif Fricassée de champignons 50 g de girolles 50 g de pieds bleus 50 g de cèpes 50 g de champignons de Paris 50 g de trompettes de la mort 2 échalotes 5 g de ...