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Saint-Jacques raidies, tartare d’avocat et papaye au piment d’Espelette

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Ingrédients pour 2 personnes 6 grosses noix de Saint-Jacques sans corail 2 feuilles de pâte à filo (ou feuille de brick) 1 avocat 1 citron, ½ papaye Jus de pomme Sauce soja Huile d’olive Vinaigre de Xérès 1 échalote Paprika (de préférence en flocons), ciboulette, aneth et cerfeuil frais, câpres Préparation Dans un bol, découpez en petits dés un demi-avocat et un quart de papaye. Mélangez et assaisonnez ...