Tag Archives bouillon de vollaile

Lotte en croûte de trompette de la mort, gratin de potimarron, jus d’oignons au cumin

by

Par Jonathan Datin Maison de la Marine, Cancale. Pour 4 personnes Ingrédients  1 lotte de 1 kg Croûte de trompette de la mort 80 g de chapelure blanche 40 g de trompettes de la mort déshydratées 10 g de poudre d’amande 10 g de blancs d’œuf Gratin de potimarron  400 g de potimarron 3 oignons moyens 1 gousse d’ail Bouillon de volaille 8 pommes de terre 60 g de lard demi-sel 50 ...